Storganoff ... eiku stroganoff ja muusi

1,250 g naudan ulkopaistia suikaleiksi
2 sipulia
vehnäjauhoja
pullo häränlihafondia
spruuttaus tomaattipyrettä
spruuttaus sinappia
katajanmarjoja tai maustepippureita)
smetanaa
venäläisiä suolakurkkuja


Padan pohjalle voita, kuullota sipulit padassa. Lisää pieninä erinä häränlihasuikaleet. ´
Ripottele pataan vehnäjauhoja ja ravistele pataa niin, että sipulit ja lihat jauhottuvat.

Lisää fondi ja vettä. Anna seoksen kiehahtaa. Lisää tomaattipyree, sinappi ja katajanmarjat. Laita pata uuniin kansi päällä. Anna muhia tunti tai kaksi. Tarkista välillä, että padassa on nestettä.

Kun lihat ovat mureita, ota pata uunista. Lisää smetanaa ja kuutioituja venäläisiä suolakurkkuja.



jauhoisia perunoita
voita
kapriksia
kermaa

Tarjoa kotitekoisen perunamuusin kera. Kuori ja keitä jauhoiset perunat kypsäksi. Kaada vesi pois. Lisää pläjäys voita sekaa, muussaa. Lisää kermaa maun mukaan ja niin, että muusista tulee sopivan paksuista. Lisää kapriksia. Tarkista, tarvitaanko lisää suolaa - tuskin tarvitaan, mutta voit toki lisätä.

Täytetyt patongit

 

Kuivattuja sieniä - tatteja, kantarelleja, suppilovahveroita ... tai jotain muita sieniä
Patonkeja
Sipulia
Kermaa (tai ruokakermaa)
Suolaa
(timjamia, mustapippuria)
Emmental-juustoraastetta (Turunmaa käy myös, mutta eivät rasvattomat tai vähärasvaiset juustot)



Liota sieniä puoli tuntia. Purista liika vesi pois, säästä liotusvettä pari desiä.

Halkaise patongit ja koverra sisus.

Paista sipulit ja sienet pannulla. Lisää pari desiä liotusvettä, kerma ja patongin sisus. Mausta suolalla ja halutessasi muillakin mausteilla. Anna muhennoksen muhia jonkin aikaa hellalla niin, että sisus sulaa muhennokseksi.

Täytä patongit muhennoksella. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Laita uuniin ja paista 200-240 asteessa kunnes pinta on kauniin ruskea.

Omena-puolukka-kaurahiutale-paistos



Omenoita (mieluiten antonofkaa)

Puolukoita

Kaurahiutaleita

Sokeria

Voita

Kanelia

Kardemummaa

Siirappia

 

Voitele uunivuoka.

Laita pilkotut omenat ja puolukat pohjalle. Sirottele sokeria päälle.

 

Sulata kattilassa voi, lisää kaurahiutaleet, siirappi ja mausteet. Sekoita ja levitä vuokaan omenoiden päälle. 

 

 

 

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia eli kunnes pinta on mukavasti ruskistunut. Nauti vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera kuumana tai jäähtyneenä. Nam!



Akkain viikonlopun perinteinen alkupala: Lämpimät voileivät

Akkain perinteinen lokakuun viikonloppu kerryttää taas tämän blogin reseptivalikoimaa. Perjantai-iltana nautittiin perinteisesti lämpimiä voileipiä. Tällä kertaa täytteenä lohi.

Lämpimät voileivät

2 prk säilykelohta
2/3 prk majoneesia
2 kananmunaa
paljon emmentaljuustoraastetta
puntti tilliä hienonnettuna

Sekoita ainekset ja levitä isokokoisten paahtoleipäviipaleiden päälle reilusti.
Paista 200-220 asteessa, kunnes ovat kauniin värisiä.

Pohjan voi tehdä myös
- valmiista piirakkapohjasta
- perunamuusista, munasta ja jauhoista
- ruotsalaisesta pyöreästä näkkileivästä

Täytteeseen voi käyttää lohen tilalla tonnikalaa, lämminsavulohta tai mitä tahansa savukalaa.

Hokkaido-kurpitsakeittoa ja omenasosetta

 

Kurpitsakeittoa nautittiin sunnuntain lounaalla. Tässä olevasta reseptistä poiketen söimme keiton ilma parmankinkkusilmää. Kinkku nimittäin päätti kadota tyystin, vaikka se oli hankittu ja tuotu muiden ruokatarvikkeiden kera paikan päälle.

Hokkaido-kurpitsa
Varsiselleriä
Sipulia
Valkosipulia
Suolaa
Muskottipähkinää
Kermaa
Ilmakuivattua parmankinkkua
Oliiviöljyä

Sipulit ja varsiselleri pilkotaan ja kuullotetaan öljyssä. Lisätään kurpitsapalat ja vettä, suolaa. Keitetään kypsiksi. Soseutetaan. Lisätään muskottipähkinää ja kerma. Tarkistetaan maku.

Kuutioidaan parmankinkku puolen sentin kuutioiksi. Kuutiot ruskistetaan.

Keitto lautaselle, kinkkukuutiot "silmäksi" ja pari tippaa oliiviöljyä. Nautitaan patongin kanssa.

 

 

Omenasosetta ainakin kinkunkastikkeen tekoon jouluksi

Omppuja ei tänä vuonna ollut pilvinpimein. Kassillinen kuitenkin taas kuorittiin, lohkottiin ja laitettiin kattilaan kiehumaan. Joukkoon loraus vettä ja sokeria + hillosokeria sopivasti - maun mukaan maistellen. Keitosta kiehuteltiin hyvin sekoitellen kunnes omenalohkot olivat pehmeitä. Siinä vaiheessa tarkistettiin maku. Sen jälkeen soseutus sauvasekoittimella ja purkitus kuumiin purnukoihin.

Ja taas on ainakin joulukinkun kastikkeen tekoon tarpeeksi omppusosetta jokaiselle Akkain viikonlopussa tänä vuonna mukana olleelle kotiin viemiksi.

Omenaruusuja ja possun poskia

Akkain joukko jälleen perinteiseen tapaan koolla. Tälle viikonlopulle oli hankittu possun poskia ja poronluita. Kotipuun omenia oli löytynyt sen verran, että omenahilloa onnistuttaisiin keittelemään purkillinen jokaiselle. Riittipä niistä vielä Tarte Tatiniinkin. Torttu tarjoiltiin päiväkahvin aikaan lähijäätelön kera.

Tarte Tatin testattiin jo vuoden 2012 viikonloppuna. Resepti löytyy sen vuoden blogista: http://akkainreseptit.blogspot.fi/2012/10/tarte-tatin-omenoista.html

 

 

Omenaruusujen resepti tuli vastaan fb:ssä ja sehän piti testata. Kyliltä kenkäkauppareissun ja silmälasienoston lomassa hommattiin valmislehtitaikina. Kun se oli sopivasti sulanut, kaaviloitiin se ohueksi ja siitä leikattiin 4 cm leveitä suikaleita. Suikaleille aprikoosihilloa, jota oli vähän vedellä laimennettu, jotta levittyisi paremmin.

Sitten omenasiivujen kimppuun. Mainiolla "koneellisella" omenaporakuorijalla tehtiin tasapaksuja siivuja kolmesta isosta omenasta. Puolikkaan omenan siivut ladottiin taikinasuikaleelle hiukan limittäin. Koska tarkka resepti ei ollut kellään muistissa, oli ongelmia ensimmäisten ruusukkeiden rullaamisessa. Sitten keksimme pehmittää omenasiivuja mikrossa - puoli minuuttia tuntui riittävältä. Ennen taikinan toisen laidan taittelua omenasiivujen päälle, ripoteltiin niille vielä reilusti kanelia. Lopuksi rullaus ruusukkeeksi ja ruusuke voideltuun muffinivuokaan. Paisto 225 asteessa 25 minuuttia. Lopputulos ylläolevan kuvan kaltainen - ylävasemmalla kaksi, joissa omenat ilman etukäteispehmitystä, muut pehmitettyjen omenien kera. Hiukan syytä vielä harjoitella tuota rullaamista. Maku oivallinen.

4 omenaa
1 paketti lehtitaikinaa
3 rkl aprikoosihilloa
kanelia

225 astetta - 25 minuuttia

Otetaan hervoton määrä possun poskia ja pullollinen punaviiniä. Laitetaan ne pataan - punaviiniä oltava niin paljon, että posket peittyvät - siis possun, ei omat. Sekaan silputaan pari porkkanaa, sellerinvarsi ja sipulia. Mausteeksi mustapippuria, suolaa ja reilusti rakuunaa. Pataan kansi päälle ja uuniin. Se saa olla 140 asteessa 5-6 tuntia = niin kauan kunnes liha on ylikypsää.

Possunposket nostetaan varovasti pois liemestä. Liemi soseutetaan porkkanoineen, sellereineen, sipuleineen päivineen. Sitten tarkistetaan maku ja palautetaan posket soosin sekaan. Pata nostetaan pöytään kunnon perunamuusin kera. Lisukkeena smetanaa ja etikkapunajuuria. Nauti elämästäsi!

Lehtikaalipekonipiiras valurautapannussa

Lehdet täynnä ruokareseptejä ... niistä aina silloin tällöin otamme Akkainkin kanssa vinkkiä. Tässä viimeisin löytö (HS 16.10.14).

Teimme testipiiraan lukemamme ohjeen mukaan, mutta tähän kirjoitimme hiukan muokatun reseptin, jota joku meistä toivottavasti kokeilee myöhemmin ja kertoo, onnistuimmeko parantamaan alkuperäistä. Meiltä onneksi jokaiselta löytyy yhä kunnon valurautapannu tai parikin. Koepaistaminen osoitti, että lopputulos oli lähes sama lasivuokassa ja rautapannussa.

Lehtikaalipekonipiiras haapasaarelaisittain

Lehtikaalit kerättiin omasta maasta. Ensi vuonna saatamme saada valkosipulitkin .... Niitä oli menossa multaan pari kourallista kynsiä.

Pohja:
150g voita
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl turkkilaista jugurttia
1/4 tl suolaa


Täyte:
2 valkosipulinkynttä
1 pkt (170g) pekonia
100 g (litran mitta tiiviiksi painettuna) lehtikaalia
löräys oliiviöljyä
200 g fetaa (kokonaista, ei kuutioitua)

pussillinen parmesaaniraastetta
paahdettuja siemeniä

Sekoita voi ja jauho-leivinjauheseos.
Lisää jugurtti ja suola.
Sekoita. Saa olla hiukan löysää.
Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Pilko pekoni saksilla.
Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit ja revi lehdet pieniksi paloiksi.
Paista valkosipulia ja pekonia öljyssä kunnes pekoni on melkein kypsää.
Lisää kaali ja paista pehmeäksi.
Ota pannu liedeltä.
Murustele feta joukkoon.

Ota taikina jääkaapista ja painele kahteen voideltuun valurautapannuun (tai useampaan pikkupannuun). Voit ihan hyvin myös käyttää lasivuokaa. Lado täyte taikinan päälle. Ripottele paahdetut siemet ja parmesan päällimmäiseksi.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.