Paholaisenpunaista hilloa ja vihreitä tomaatteja

Paholaisen hillo hämäläiseen tapaan

Kasvata chiliä, sitä miedompaa.
(Tämä on se hämäläinen osuus: pitää malttaa odottaa, että kasvavat ja kypsyvät).
Kun chilit ovat punaisia, tee hilloa.

4-5- chiliä
0,5 kg tomaatteja
iso  punainen paprika
valkosipulinkynsiä maun mukaan
1 tl suolaa
2 hyppysellistä mustapippuria
kouranpohjallinen oreganoa
loraus viinietikkaa
2 dl hillosokeria

Poista paprikasta ja chilistä siemenet - kuivata siemenet seuraava satokautta varten. Muista käyttää käsineitä chiliä käsitellessäsi äläkä hiero kasvojasi tai muuta kohtaa ihostasi.

Silppua kaikki vihannekset pieneksi. Lisää mausteet. Keitä "hymyillen" = anna muhia hiljaisella tulella, kunnes kaikki ovat pehmeitä. Soseuta bamiksilla. Lisää etikka ja sokeri. Keitä vielä hetki.

Anna jäähtyä ja purkita - muista täyttää purkit piripintaan.

Vihreitä tomaatteja ja sipulia purkitettuna

Muistatteko laulun "Vihreitä omenoita Herra ei luonut ... Karigasniemessä lunta ei satanut oo milloinkaan?" Entäs näitkö elokuvan "Vihreät paistetut tomaatit"?

1 litra vihreitä tomaatteja ja 3 isoa sipulia

2 dl väkiviinaetikkaa

3 dl vettä

3 dl sokeria

kokonaisia neilikoita, kanelitanko, sinapinsiemeniä muskottikukkaa, valkosipulia (jos tykkäät)

Keitä liemi. Lisää lohkotut tomaatit ja sipulit kuumaan liemeen. Anna "hymyillä" liedellä n. 5min, kunnes tomaatin kuori muuttuu läpikuultavaksi. Purkita kuumana. Jos aiot säilyttää purkkeja pitkään, laita joukkoon säilöntäainetta ennen purkitusta (esim. puolikas säilöntätabletti).

Kurpitsasose monenlaiseen tarpeeseen

Koska Akkain kurpitsapenkeistä joka vuosi näyttää tulevan kurpitsoita, milloin ihan ylenpalttisesti, milloin kohtuullisesti niinkuin tänä vuonna (vain kuvassa olevan kokoisia), tässä taas pari usein käytettyä ideaa.

Kurpitsasose

Ota kurpitsa. Kuori, poista siemenet, paloittele. Keitä kypsäksi. Soseuta.

Sosekeitto

Käytä kurpitsasosetta keiton pohjana ja laita jatkeeksi jotain seuraavista:
kaalit, bataatti, peruna, maa-artisokka, sipuli.
Liemeksi kana- tai vihannesliemi. Nokare koskenlaskijaa joukkoon ja ehkä vähän kermaa tai sitten ei. Tarkista maku lopuksi. Täydennä mausteilla.

Keiton voi tarjoilla leipäkupista - sen tekemiseen tarvitaan pieni pyöreä leipä tai iso sämpylä / hlö. Siitä leikataan kansi ja sisus koverretaan. Leipä laitetaan hetkeksi uuniin, jolloin sisäpintakin rapeutuu eikä leipä ime sosekeittoa niin nopeasti.

Kurpitsapiirakka 

Kisää kurpitsasoseen joukkoon kermaa, sokeria, munaa, inkivääriä, kanelia ja muita piparimausteita.

Piirakan pohjana murotaikina - ostettu tai itse tehty:
100 g voita
3 dl jauhoja
0,5 dl sokeria
1 muna
Sokeri, rasva ja jauhot nypitään tasaiseksi. Sekoita muna joukkoon. Älä vaivaa taikinaa. Pakkaa folioon ja laita puoleksi tunniksi lepäämään jääkaappiiin.

Muistatteko Porkanin?

Perinteinen Akkain viikonloppu jälleen 18.-20.10.2013. 

Perjantai-illan kuluessa kaikkien saavuttua selviteltiin syksyn kurpitsasadon laajuus ja mietittiin seuraavan päivän urakointia herkkuruokien parissa. Lauantaiaamuna maa koristeltuna kuin kaunis täytekakku.


Lauantain pääroolissa oli PORKANI - muistattehan sen mainion possun korvikkeen, jonka Pikku-Hukka valmisti ruoaksi Iso Paha Sudelle halutessaan varjella porsasystäviään. "Otetaan yksi por ja vähän kania ja sekoitetaan yhteen." .... no ei se näin mennytkään, vaan ...

PORKANI

2 kg hirveä tai nautaa
0,5 kg possun savukylkeä
4 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
1 rkl katajanmarjoja rouhittuna
1 dl kuivattuja sipuleita morttelissa rouhittuna
2 tl mustapippurirouhetta
2 tl suolaa

Täyte:  1 kg pakastevihanneksia (parsa-, kukkakaali ja porkkana)

Koristeluun:
kukkakaalin nuppu, iso porkkana ja 4 kurpitsansiementä

Lihat jauhetaan. Ainekset sekoitetaan keskenään. 1/3 osa laitetaan pellille ja se muotoillaan "kupiksi".  Kuppiin laitetaan vihannekset. Toinen kolmannes laitetaan kanneksi ja kokonaisuudesta muotoillaan porkani (kts. kuva). Kukkakaali hännäntypykäksi. Porkkanasta vuollaan tassut, korvat ja nenä. Silmiksi ja hampaiksi kurpitsansiemenet.

Paistetaan uunissa (175 astetta) kunnes on kypsä eli noin tunti. Ennen sitä kannattaa voidella selkäpuoli juoksevalla margariinilla.

SISKOSMUREKE syntyy loppukolmaneksesta.

Viimeisestä kolmanneksesta tehdään mureke: kupiksi 1/6 ja kanneksi 1/6, täytteeksi kuppiiin pursotetaan 4 siskonmakkaraa.

PERUNAT LISUKKEEKSI

Uuniperunat, lohkoperunat tai Hasselbackan perunat kannattaa tehdä lisukkeeksi, kun uuni kuitenkin on lämmitetty.